POPULAR POST

Showing posts with label coffee. Show all posts
Showing posts with label coffee. Show all posts

Tentang Kopi




Cara Tepat Minum Kopi


Sejak beberapa tahun lalu, masyarakat terutama di kota besar di Indonesia mulai dijangkiti wabah minum kopi dan teh di luar rumah.

Kedai-kedai kopi dan teh yang cukup mewah makin banyak bermunculan. Sebut saja “Bakoel Koffee”, “Mister Bean Coffee” hingga “Starbucks, The Coffee Bean & Tea Leaf.” Saat ini, peminum kopi (belum sampai tahap penikmat) memang masih lebih banyak dibandingkan peminum teh.



Pengunjung kedai kopi memang makin banyak, tapi cara minumnya kebanyakan masih keliru. “Cara minum kopi dan teh orang Indonesia memang masih salah. Kita sering senyum-senyum sendiri melihat mereka minum,” ujar Robby Sabaruddin Roestam, Manajer Pemasaran “The Coffee Bean & Tea Leaf”.

Umumnya mereka masih membubuhkan begitu banyak gula ke dalam kopi atau teh. Padahal, penambahan gula justru akan mengurangi cita rasa kopi maupun teh. Hal itu menurut Tattie Salas Honosutomo, memang berkait erat dengan selera individu.

Penggunaan gula boleh saja, tapi sebaiknya tidak terlalu banyak. “Kalau tidak ditambah gula memang terasa pahit. Jadi gula bisa ditambahkan, tapi sedikit saja. Supaya tidak terlalu pahit, bisa pula ditambahkan krim atau susu,” terang perempuan yang bisa menghabiskan 10 cangkir kopi sehari.

Rasa pahit yang ditimbulkan kopi sebenarnya tidak lama. “Kopi yang bagus dalam roasting-nya, rasa pahitnya hanya 15 detik dalam tenggorokan. Setelah itu akan hilang,” jelas Robby, yang sudah menjadi penikmat teh ini. Itu sebabnya, minum kopi biasanya akan dilengkapi dengan kue.

Cara minum kopi maupun teh yang tepat juga tidak seperti yang banyak terjadi saat ini. “Tidak asal teguk begitu,” ujar Robby maupun Tattie. Menurut mereka, minum kopi dan teh yang benar sama caranya dengan minum anggur. Pertama kali adalah mencium aromanya. Kemudian saat diminum tidak langsung ditelan, tapi dikulum terlebih dahulu untuk dikecap.

“Dari sini akan terasa body dari teh atau kopi, mulai dari keharuman sampai keasamannya,” ujar Robby sambil mempraktikkan cara minum teh. Karena caranya seperti itu, para penikmat kopi tidak pernah merokok. “Kalau mulut serta hidung sudah penuh dengan nikotin, bagaimana bisa mendeteksi kopi yang enak?” ujarnya.

Selain itu, roasting (pemasakan biji kopi semacam proses sangrai) juga akan mempengaruhi bagus tidaknya kopi. Yang bagus adalah biji kopi yang sudah disangrai langsung digiling untuk kemudian diproses, entah menggunakan perculator ataupun coffee maker.
Di kedai kopi “The Coffee Bean & Tea Leaf” misalnya, membuat kopi dengan cara steam. Melalui mesin yang diberi nama Michael Angelo, uap panas akan disemprotkan ke kopi sehingga akan muncul ekstrak yang disebut espresso. Minum espresso bisa membuat denyut jantung naik, karena ini memang biangnya kopi. Mereka yang tidak tahan pahit biasanya akan memberi tambahan susu. “Kalau diberi susu atau latte, jadi macchiato. Kalau diberi air panas jadi americano,” terangnya.

Kalaupun ada yang sensitif dengan kafein, bisa mencoba yang kadar kafeinnya sudah berkurang (decaf). “Biasanya tinggal 20 persen,” ujar Robby. Namun, ada juga yang nyaris tidak berkafein. “Kalau minum kopi tapi nggak ada kafein, ya bukan kopi namanya,” tambah Tattie.

Tingkat Aman Konsumsi Kafein 

Secara umum, konsumsi kafein yang aman kurang dari 300 mg setiap hari. Ini setara dengan :

3-4 cangkir kopi giling 

5 cangkir kopi instan 
5 cangkir the 
6 minuman berkola 
10 tablet obat pereda rasa nyeri

Sebuah penelitian yang dilakukan di London menunjukkan bahwa konsumsi kafein rata-rata sekitar 428 mg per hari, dengan kisaran 230 mg – 670 mg. Konsumsi kafein umumnya digolongkan menjadi tiga bagian

Pengguna rendah bila konsumsi kurang dari 200 mg per hari. 

Pengguna sedang dengan konsumsi 200-400 mg per hari. 

Pengguna tinggi bila konsumsi kafein lebih dari 400 mg per hari.

Hati-Hati Bila Sudah Sakit

Bagaimanapun juga, konsumsi kafein, terutama dari kopi, bisa menimbulkan masalah pada orang yang sudah mengidap penyakit seperti berikut :

Orang dengan tukak lambung. Kafein dapat meningkatkan kadar asam dalam lambung. Kondisi ini akan membuat tukak semakin parah dan memperlambat proses penyembuhan. Jadi sebaiknya orang dengan tukak lambung tidak minum kopi. Konsumsi teh masih diperbolehkan. 

Orang dengan hipertensi. Kafein dapat melebarkan pembuluh darah, sehingga bisa meningkatkan tekanan darah yang sudah tinggi. 


Orang dengan penyakit jantung. Kafein akan membuat detak nadi semakin cepat.

Manfaat Kopi


Berikut beberapa point dan manfaat dari secangkir minuman yang bernama kopi, yang berhasil dirangkum dari berbagai sumber : 
  • Delapan puluh persen orang dewasa di dunia minum kopi sedikitnya sekali sehari. Wow, saya banyak temannya!
  • Kafein yang terkandung didalam kopi adalah zat kimia yang berasal dari tanaman yang dapat menstimulasi otak dan sistem saraf. Kafein tergolong jenis alkaloid yang juga dikenal sebagai trimetilsantin. Selain pada kopi, kafein juga banyak ditemukan dalam minuman teh, cola, coklat, minuman berenergi (energy drink), cokelat, maupun obat-obatan.
  • Kafein membantu Anda untuk bisa berpikir lebih cepat. Cobalah mengkonsumsi kopi atau teh 15 menit atau 30 menit sebelum Anda melakukan wawancara pekerjaan atau memberikan presentasi pada atasan. Hasilnya mungkin akan cukup lumayan, karena kafein yang terdapat pada kopi atau teh terbukti mampu memberikan ’sinyal’ pada otak untuk lebih cepat merespon dan dengan tangkas mengolah memori pada otak.
  • Kafein mencegah gigi berlubang. Cobalah untuk meminum secangkir kopi hangat atau teh hangat sesaat setelah Anda mengkonsumsi cookies, cake coklat yang lezat, permen rasa buah atau sepotong roti manis. Joe Vinson, Ph.D., dari University of Scranton menjelaskan bahwa kafein yang terdapat dalam minuman ini ternyata sangat tangguh memberantas bakteri penyebab gigi berlubang.
  • Kafein mengurangi derita sakit kepala. Penelitian menemukan kafein yang terdapat dalam kopi atau teh (dalam jumlah tertentu) sanggup menolong mengobati sakit kepala. Menurut Seimur Diamond, M.D., dari Chicago’s Diamond Headache Clinic. Penderita migrain dalam kategori ringan dapat disembuhkan dengan secangkir kopi pekat atau secangkir black tea. Jadi, sebelum mengkonsumsi obat cobalah dulu sembuhkan sakit kepala Anda dengan minuman berkafein.
  • Kafein bisa melegakan napas penderita asma dengan cara melebarkan saluran bronkial yang menghubungkan kerongkongan dengan paru.
  • Kafein dapat membuat badan tidak cepat lelah, bisa melakukan aktifitas fisik lebih lama, di perkirakan karena kafein membuat “bahan bakar” yang dipakai otot lebih lama.
  • Kafein bisa meningkatkan rasa riang, membuat kita merasa lebih segar dan energik.
  • Perempuan yang minum dua cangkir kopi atau lebih per hari dapat mengurangi risiko terkena pengeroposan tulang (osteoporosis).
  • Kopi dapat meningkatkan penampilan mental dan memori karena kopi dapat merangsang banyak daerah dalam otak yang dapat mengatur tetap terjaga, rangsangan, mood dan konsentrasi. Penelitian di Universitas Arizona ditemukan bahwa orang dewasa yang minum kopi sebelum test memori menunjukkan perkembangan yang signifikan dibanding mereka yang minum kopi tanpa kafein.
  • Kafein dapat menangkal radikal bebas dan menghancurkan molekul yang dapat merusak sel DNA.
  • Kafein juga melindungi jantung dan kanker.
  • Untuk mengurangi risiko pengidapan diabetes mulailah meminum kopi. Seseorang yang minum kopi lebih dari enam cangkir sehari berisiko rendah terserang diabetes dibanding dengan orang yang tidak minum kopi sama sekali. Demikian simpulan sebuah riset skala besar yang dilakukan pada 80 ribu orang selama 18 tahun di AS.
  • Parkinson jarang ditemukan pada orang yang minum kopi secara teratur. Sebuah riset menyimpulkan penyakit ini justru ditemukan pada pria yang tidak minum kopi tiga kali lebih banyak daripada pria penikmat kopi.
  • Minum kopi membuat sperma “berenang” lebih cepat dan mampu meningkatkan kesuburan pria. Hal ini diumumkan para ilmuwan Brasil dalam pertemuan “American Society for Reproductive Medicine” di San Antonio, dimana pembicaraan utama berkisar pada efek obat-obatan terhadap kesuburankaum adam.
Banyak bukan manfaatnya? Jadi mengapa anda tidak mulai mengawali hari-hari anda dengan secangkir kopi?

Jenis-Jenis Minuman Kopi
Irish Coffee




Irish Coffee klasik terdiri dari hot coffee yang dicampur dengan Irish whiskey, gula, dan double cream yang mengambang diatasnya. Di waroeng kopi yang pernah saya kunjungi, ada juga yang menyebut irish coffee dengan royal coffe. Campurannya kurang lebih sama: kopi, gula, susu/krim dan sedikit whiskey.

Kopi Moccacino

Moccacino yang berarti Caffee Latte dicampur coklat. Nama Mocha sendiri sebenarnya adalah sebuah nama varietas kopi dari daerah Mocha, Yaman. Meskipun dibuat tanpa campuran coklat, tapi kopi mocha asli Yaman seperti ada rasa coklat didalamnya.

Kopi Espresso


Espresso adalah kopi pekat dengan tingkat konsentrasi dan rasa yang kuat, untuk membuat espresso dibutuhkan mesin espresso. Espresso sendiri dalam bahasa Italia berarti kopi. Espresso murni tanpa campuran apapun dan disajikan dalam gelas kecil disebut shot. Satu gelas shot setara dengan 44 mililiter cairan. Komponen espresso yang terpenting adalah crema, yakni busa keemasan yang mengambang di permukaan kopi, di dalamnya terkandung minyak, protein, dan gula.


Shot espresso merupakan dasar minuman kopi lain, seperti latte, cappuccino, macchiatos, dan mocca

Kopi Luwak

Kopi Luwak adalah jenis kopi dari biji kopi yang telah dimakan dan melewati saluran pencernaan binatang bernama luwak. Kemasyhuran kopi ini telah terkenal sampai luar negeri. Bahkan di Amerika Serikat, terdapat kafe atau kedai yang menjual kopi luwak (Civet Coffee) dengan harga yang cukup mahal. Kopi yang dikais dari kotoran luwak ini bisa mencapai harga AS$100 per 450 gram. Hanya saja kebenaran kopi yang dijual adalah benar-benar kopi luwak masih dipertentangkan.

Kemasyhuran kopi ini diyakini karena mitos pada masa lalu, ketika perkebunan kopi dibuka besar-besaran pada masa pemerintahan Hindia Belanda sampai dekade 1950-an, di mana saat itu masih banyak terdapat binatang luwak sejenis musang.

Binatang luwak senang sekali mencari buah buahan yang cukup baik termasuk buah kopi sebagai makanannya. Biji kopi dari buah kopi yang terbaik yang sangat digemari luwak, setelah dimakan dibuang beserta kotorannya, yang sebelumnya difermentasikan dalam perut luwak. Biji kopi seperti ini, pada masa lalu sering diburu para petani kopi, karena diyakini berasal dari biji kopi terbaik dan difermentasikan secara alami. Dan menurut keyakinan, rasa kopi luwak ini memang benar benar berbeda dan spesial dikalangan para penggemar dan penikmat kopi.

Namun binatang Luwak saat ini sekarang sukar untuk ditemukan. Dagingnya yang dipercaya dapat mengobati penyakit Asma membuat hewan ini terus diburu. Disayangkan kenikmatan kopi yang berasal dari memungut biji-biji kopi dari kotoran Luwak hanya tinggal mitos (wikipedia).
Kopi Toebroek

Kopi tubruk itu lugu dan sederhana. Tidak peduli penampilan serta kasar, tapi memiliki aroma tajam yang sangat nikmat

Coffee Latte



Latte dalam bahasa Italia sebenarnya berarti susu. Coffee Latte gaya Amerika mempunyai kombinasi sepertiga espresso dan dua pertiga susu. Sehingga rasa susunya lebih dominan.



Kopi Sesuai Zodiak
Secangkir kopi yang beraroma menakjubkan terkenal ampuh untuk membangunkan mata yang ngantuk. Bahkan, ada juga yang merasa belum ‘on’ kalau belum menyeruput kopi panas di pagi hari. Cerita tentang kopi tak berhenti sampai di situ saja. Konon, ada sebuah mitos yang mengatakan bahwa khasiat kopi akan terasa di dalam tubuh jika pilihan racikannya sesuai dengan zodiak.

Aries
Pemilik zodiak ini biasanya memiliki sifat ’sedikit’ keras dan selalu ingin menjadi yang terdepan. Nah, kopi yang cocok buat si Aries adalah Triple espresso, aroma dan rasanya yang kuat kiranya cocok dengan sifat Anda.

Taurus
Si Taurus bisanya memiliki sifat sederhana dan bersahaja. Sesungguhnya sifat ini lebih berharga dari apapun di dunia ini. Itulah mengapa Cappucino dengan aroma klasik paling cocok untuk memenuhi seleranya.

Gemini
Warga Gemini memiliki daya pikat yang luar biasa bagi orang lain, selalu membutuhkan teman dan pendapat dari orang lain. Gemini membutuhkan kopi yang bersifat menenangkan. Jika Anda Gemini, jatuhkan pilihan Anda pada Caffe Latte.

Cancer
Tenang dan menyenangkan, itulah Cancer! Kopi yang paling cocok bagi pemilik zodiak ini adalah Coffee with Mocha atau tambahkan kopi dengan sedikit cokelat.

Leo
Pribadi dengan segudang argumen, memiliki banyak cara untuk mendapatkan keinginannya. Hari-hari si Leo makin ‘hidup’ dengan ditemani secangkir Caramel Macchiato.

Virgo
Sifat khas Virgo ialah memiliki tingkat ketelitian yang sangat tinggi, jadi paling cocok dengan Caffe Americano dalam gelas regular dan jangan tambahkan bahan lainnya.

Libra
Anda yang berteduh di bawah zodiak ini ini seringkali melupakan ‘pertimbangan’ dalam setiap tindakan. Hati-hati karena ini akan membahayakan! Untuk mendapatkan keseimbangan, kopi yang cocok bagi zodiak ini adalah Cafe au Lait.

Scorpio
Memiliki rasa percaya diri yang cukup bagus, jarang merasakan penolakan dari dirinya sendiri. Kopi yang cocok bagi pemilik zodiak ini adalah kopi yang menurutnya memiliki ’sensualitas’ tinggi. Jenisnya dapat dipilih sesuai dengan seleranya, asalkan citarasa dan aromanya cukup tajam.

Sagitarius
Caramel Latte yang beraroma lembut menggoda sangat cocok dengan watak Sagitarius. Ini sesuai dengan sifatnya yang selalu ingin terlihat menawan, apalagi buat lawan jenisnya.

Capricorn
Selalu terlihat simpel dan tidak menyukai hal-hal yang rumit, paling cocok dengan kopi Espresso (bukan double atau triple). Nikmati kopi ini dalam suasana santai setelah menyelesaikan pekerjaan berat di kantor. Pasti efek menenangkannya sangat terasa.

Aquarius
Aquarius dikenal memiliki sifat sosial yang tinggi. Tampaknya, minuman yang mengandung kafein tidak terlalu penting baginya. Bisa jadi, raspberry tea lebih menarik minatnya.

Pisces
Suatu hari, si pisces akan meninggalkan kopi dan beralih pada minuman yang lebih menyehatkan, seperti Teh Cina. Cocok sekali dengan sifatnya yang ‘kalem’ dan memiliki kesiapan penuh dalam menyongsong masa depan.

Fakta Tentang Kopi

Sedikit Fakta Tentang Kopi

Kata kopi berakar dari bahasa Arab qahwa, penyingkatan dari qahhwat al-bun yang berarti ‘wine of the bean’. Konon, buah kopi mulanya dimanfaatkan oleh sebuah suku di Afrika Timur sebagai makanan penambah energi. Kopi lalu dimanfaatkan sebagai minuman oleh bangsa Arab, karena ajaran Islam melarang konsumsi alkohol. Kemudian, kopi disebarkan oleh bangsa Arab sebagai komoditas perdagangan seiring dengan penyebaran Islam.

Tempat pembudidayaan kopi terbaik berada di Bean Belt, yaitu daerah di antara garis balik utara (Tropic of Cancer) dan garis balik selatan (Tropic of Capricorn). Ssst, Indonesia masuk dalam daftar tiga teratas produsen kopi terbesar di dunia, lho!


Kopi Arabika merupakan kopi yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia yaitu sekitar 70%, sementara 30% sisanya adalah konsumsi kopi robusta. Saat ini, kopi merupakan komoditas kedua yang paling banyak diperdagangkan setelah minyak.

Tanaman kopi sebenarnya bisa tumbuh sampai setinggi 10 meter, tapi tanaman kopi di perkebunan kopi umumnya dibuat untuk tumbuh sampai 3 meter saja agar mudah dipetik. Buah kopi dipetik dan diolah sampai tersisa bijinya saja, lalu biji tersebut dikeringkan. Selanjutnya biji kopi yang masih berwarna hijau ini dipanggang pada suhu 260 derajat Celcius sampai merekah dan berubah warna. Nah, biji yang sudah dipanggang inilah yang bisa diolah jadi minuman.

Pemrosesan biji kopi
Pemrosesan biji kopi 

Beragam Penyajian Kopi

Meski berasal dari biji kopi yang sama, cara penyajian kopi berbeda-beda lho.

1. Espresso

Espresso

Espresso adalah kopi bittersweet konsentrat tinggi yang dibuat dengan menyemburkan air panas bertekanan tinggi melewati bubuk kopi. Espresso berasal dari bahasa Italia yang berarti “cepat” dan biasa disajikan dalam cangkir kecil yang disebut shot

2. Affogato

Affogato

Berasal dari bahasa Italia yang berarti tenggelam, affogato adalah minuman berupa satu sendok vanilla gelato atau es krim yang kemudian disiram dengan espresso panas.

3. Americano

Americano

Americano berasal dari tentara-tentara Amerika di Italia pada masa Perang Dunia I, yang menganggap espresso ala Italia terlalu pahit untuk dicecap begitu saja. Americano disajikan dengan cara menambahkan satu shot espresso dengan air panas.

4. Cappuccino


Italian Cappuccino

Cappuccino adalah minuman kopi yang terbuat dari espresso dan susu yang disembur dengan uap panas untuk menghasilkan busa susu bertekstur halus. Secara teknis, cappuccino terdiri dari sepertiga espresso, sepertiga steamed milk, dan sepertiga frothed milk/busa susu.

5. Caffé latte

Latte Art

Banyak yang sering keliru membedakan caffé latte dengan cappuccino. Sepintas memang mirip, hanya saja caffé latte terdiri dari sepertiga espresso, dua pertiga steamed milk dan sedikit milk froth atau busa susu. Caffé latte lebih populer di Amerika Serikat.

6. Caffé mocha

Caffe Mocha
Caffé mocha ditemukan oleh orang Amerika dan merupakan variasi dari caffé latte yang terinspirasi dari minuman kopi asal Turin, bicerin. Seperti caffe latte, caffe mocha juga terdiri dari sepertiga bagian espresso dan dua pertiga steamed milk, tapi juga ditambahkan sedikit bubuk kokoa atau sirup cokelat. Seperti cappuccino, caffe mocha juga mengandung busa susu di atasnya, meski terkadang mereka disajikan dengan whipped cream.

6. Frappuccino

Frappuccino

Frappuccino adalah jajaran minuman kopi blend yang merk dagangnya dipegang oleh Starbucks. Minuman ini terdiri dari kopi yang di-blend dengan es dan bahan-bahan lain – tergantung variannya, biasanya ditambah whipped cream di atasnya.

7. Kopi instan

Kopi instan
Kopi yang paling mudah ditemui di Indonesia. Kopi instan atau kopi bubuk berasal dari biji kopi yang sudah di-brew atau didihkan, kemudian dikeringkan dengan metode  freeze-drying atau spray-drying agar selanjutnya bisa diseduh dan dinikmati. Kopi instan cepat disajikan karena larut dalam air panas, gak makan tempat dan lebih tahan lama.

8. Liqueur Coffee

Liqueur coffee

Liqueur coffee merupakan kopi yang dicampur dengan satu shot minuman beralkohol dan biasanya dipermanis dengan whipped cream. Liqueur coffee memiliki beragam varian tergantung minuman beralkohol yang menjadi bahannya, seperti Irish Coffee (Whiskey), Brandy Coffee (Brandy), dan Russian Coffee (Vodka).

9. Kopi Tubruk

Kopi tubruk

Kopi tubruk merupakan minuman kopi khas Indonesia yang dibuat dengan cara mendidihkan biji kopi yang digiling kasar bersama gula. Kopi ini populer di Jawa dan Bali. 

10.  Kopi luwak

Kopi luwak yang diekspor ke luar negeri

Satu lagi kopi khas Indonesia, kopi luwak merupakan kopi termahal di dunia yang harganya mencapai USD100 per 450 gram. Kopi luwak dibuat menggunakan biji kopi yang berasal dari ekskresi luwak yang memakan buah kopi dan memiliki rasa yang khas.

How To Brew Coffee Using French Press

To produce an aromatic coffee at once minimal residue by hand can sometimes take a long time, but not with the method using a French Press. French Press is a tool designed specifically brewed to produce a delicious coffee with a short time. In addition, the technique is not too difficult and the prices are relatively inexpensive tool makers is also the main reason that makes use of French Press method became one of the most popular methods in the world. Want to make coffee using a French Press method? Please follow the steps below:


Step 1
Milled coffee beans using a grinder and set the size of the mill to the size of the most rugged. If you use a burr grinder that does not use, you can estimate your mill similar to as shown below: French Press
French Press
Step 2
Set the ratio between coffee and water beforehand. I used to use a comparison of 12 grams of coffee for 200 ml of water, but you can customize it to your taste. I suggest you to use digital scales due to the use of digital scales you will be able to conduct research on which the ratio that fits your taste.

Step 3
Put the coffee powder you have earlier milled into the tube. However, you should flush the tube with hot water first. It is useful to make sure your tubes completely free of dust or used coffee grounds before the rest of your use can damage the flavor of your drink later.

Step 4
Pour hot water into the tube. The ideal temperature for french press method is 90-95 ° C. So make sure you also have thermometer to know your water temperature.
french press
Step 5
Once the water in the pour, stir coffee for 30 seconds. After stirring, cap the tube and then let stand for 4 minutes.
french press method
Step 6
After 4 minutes elapsed, press the plunger slowly. If you feel heavier when pressing the plunger, meaning the size of your coffee powder is too fine.
french press
Step 7
how to make coffee with french press
After filer plunger has reached the bottom of the tube, it means your work has been completed. Now, you just enjoy a coffee drink.

Kopi Tubruk, Indonesian Traditional Way To Brew Coffee

Kopi Tubruk or are also often called “mud coffee” is one of a kind original presentation of Indonesian coffee drinks made with boiling water and then mixing the powdered coffee with sugar. In terms of viscosity, brewed coffee has similarities with coffee produced using methods commonly used by Arabs. Because of the ease in the way they are presented, Coffee Tubruk became the method most preferred by the people of Indonesia. However, behind its simplicity, you need to know that there are some tricks that must be applied to make the brewed coffee that you created was much more enjoyable. Want to know how to make instant coffee is good and right? Here’s how …


Step 1
Prepare ground coffee with size like image below :
tingkatan ukuran pada bubuk kopi
Fine Grind
Indonesian coffee lovers generally use robusta, but you can be the creation of its own kind of coffee you want.

Step 2
Then enter ground coffee  into the cup. The ideal dose in coffee brewed coffee is 12 grams or 2 tsp for every 200 ml of water.
Step 3
Pour water with a temperature 80-85 °C.
Step 4
After water and coffee mixed, let stand for 2-3 minutes. This technique aims to make coffee and water extractable well.
Step 5
Then, add sugar to your taste. But you can replace it with honey or cream. Again, it all depends on your taste.

5 Kopi Termahal Di Dunia

Kopi dianggap sebagai salah satu minuman terenak di dunia. Minuman yang mampu memberi tambahan energi bagi tubuh ini kian diminati oleh setiap orang dari berbagai kalangan sosial maupun tingkatan usia. Kopi juga merupakan salah satu tanaman yang paling umum di budidayakan di seluruh dunia. Saat ini ada banyak ragam varietas kopi dan keragaman tersebut dibedakan berdasarkan kualitas, rasa, dan aroma kopi tersebut. Dan dari perbedaan tersebut, munculah perbedaan pada harga setiap kopi. Nah jika anda adalah seorang penikmat atau bahkan pecinta kopi, kami menuliskan daftar 5 Kopi Termahal di dunia yang menarik untuk diketahui. Berikut 5 Kopi Termahal di Dunia :


5. Fazenda Santa Inez (Brazil) – $100/kg
Fazenda Santa Inez
Kopi Fazenda Santa Inez berasal dari dataran tinggi sebuah negara bagian di Brazil, Minas Gerais. Disana, proses pengolahan biji kopi di olah secara tradisional. Setiap tahap dilakukan tanpa melibatkan mesin otomatis. Dari proses pengolahan tersebut, kopi yang dihasilkan memiliki citarasa buah dan karamel.

4. El Injerto (Guatemala) – $105/kg
kopi termahal di dunia
Pada tahun 2006, kopi El Injerto berhasil membawa pulang Excellence Cup sebagai kopi dengan citarasa terbaik. Semenjak itu, harga kopi yang dibudidayakan di daerah Huehuetenango kian meroket seiring dengan jumlah permintaan yang kian meningkat setiap tahunnya.

3. Saint Helena Coffee Company Island (Saint Helena) – $154/kg
Fazenda Santa Inez
St. Helena Island adalah sebuah pulau yang terletak 2.800 km disebelah barat pesisir Angola. Kepopuleran kopi ini datang dari rumor yang menyebutkan bahwa tanaman kopi di St. Helena berasal dari tanaman kopi yang ditaburkan oleh Napoleon Bonaparte ketika dia diasingkan ke St. Helena. Dan semua orang tahu bahwa Napoleon adalah seorang penjelajah yang juga pecinta kopi.

2. Hacienda La Esmeralda (Panama) – $208/kg
5 Kopi Termahal di Dunia
Hacienda La Esmeralda dihasilkan dari tanaman kopi yang tumbuh di daerah khusus di Boquete. Tanaman kopi tumbuh di bawah pohon-pohon jambu tua yang banyak terdapat di kawasan tersebut. Hal ini membuat kopi memiliki citarasa yang beragam. Namun sayang, keterbatasan lahan membuat kopi ini langka di pasaran.

1. Kopi Luwak (Indonesia) – $250-$1500/kg
Fazenda Santa Inez
Diurutan pertama ada Kopi Luwak yang berasal dari Indonesia. Kopi Luwak adalah kopi yang dihasilkan dari kotoran hewan luwak/musang. Harga kopi luwak yang fantastis disebakan oleh proses pengolahannya yang unik. Biji kopi luwak yang masih berbentuk cery akan dimakan ole hewan luwak. Setelah mengalami fermentasi, biji kopi akan dikeluarkan melalui kotoran luwak. Ada beberapa daerah yang menghasilkan kopi luwak, diantaranya Aceh, Sumatera Utara, Bengkulu, Lampung dan beberapa daerah penghasil kopi lainnya. Harga kopi luwak yang mahal membuat orang-orang berduyun-duyun bergabung dalam bisnis kopi luwak. Alhasil kopi luwak kini terbagi atas 2 jenis, yaitu Kopi Luwak Liar dan Kopi Luwak Penangkaran. Harga yang dipatok pun beragam, mulai dari $250 hingga $1500/kg.

Tips Sehat Minum Kopi

Tips Sehat Minum Kopi – Kenikmatan pada kopi sejatinya telah menjadikan tradisi minum kopi sebagai tren masyarakat dunia selama ratusan tahun. Bahkan tradisi minum kopi sudah menjadi kultur budaya bagi sebagian daerah di Indonesia.  Meskipun begitu, bukan berarti minum kopi tanpa resiko. Perlu anda ketahui, ada banyak jenis penyakit berbahaya yang disebabkan oleh konsumsi kopi. Tapi anda tidak perlu takut karena bahaya kopi hanya terjadi bila kopi dikonsumsi tidak pada cara yang benar. Jika kopi dikonsumsi dengan cara yang tepat, maka kopi akan berubah menjadi seduhan nikmat yang bermanfaat serta menyehatkan. Untuk mewujudkan hal tersebut, anda bisa mengikuti tips sehat minum kopi berikut ini.

Konsumsi Kopi Organik

Beberapa tahun terakhir, petani kopi umumnya menggunakan petisida untuk menghindari tanaman kopi dari serangan hama. Hal itu menyebabkan kandungan zat kimia dalam kopi menjadi semakin berbahaya. Namun jangan takut, masih banyak perusahaan diluar sana yang menjual kopi yang minim akan zat kimia atau yang lebih dikenal dengan nama Kopi Organik. Tapi sayang, saya hanya menemukan kopi organik Indonesia brand luar negeri saja. 

Hindari Gula

Mentiadakan gula dalam secangkir kopi mungkin adalah hal yang sulit bagi mayoritas masyarakat indonesia yang umumnya menikmati kopi dalam sajian Kopi Tubruk. Bacalah artikel-artikel kesehatan tentang bahaya gula bagi kesehatan tubuh. Mungkin itu bisa sedikit membantu anda dalam hal menghindari gula. Atau anda juga mencari alternatif pengganti gula seperti krimer alami, susu rendah lemak atau madu.

Kenali Kondisi Tubuh

Setiap tubuh manusia memiliki perbedaan dalam hal merespon kafein. Sebagian orang mungkin bisa minum 5-6 gelas sehari tanpa terjadi apa-apa, namun sebagian lagi bisa merasakan efek buruk walau hanya meminum secangkir kopi. Untuk itu anda harus mengetahui bagaimana kondisi tubuh anda terhadap kafein. Apabila anda adalah penikmat kopi aktif, batasi konsumsi hingga ke tahap yang wajar.

Minum Kopi Pada Kondisi Yang Baik

Jangan meminum kopi pada saat perut sedang kosong karena pada saat itu kadar gula pada darah cenderung berada di titik terendah. Selain itu, minum kopi pada saat perut kosong juga akan menyebabkan kafein pada kopi mengendap dalam tubuh yang biasanya akan menimbulkan beberapa jenis penyakit. Selain itu jangan mengkonsumsi kopi pada saat sedang sakit karena obat yang anda minum akan berdampak buruk bila tercampur dengan kafein.

Batasi Konsumsi Kopi

Menurut penelitian dari beberapa ahli kesehatan, maksimal konsumsi kopi yang sehat adalah 600 ml/hari. Namun anda harus mengetahui pula bahwa tiap jenis kopi memiliki kadar kafein yang berbeda-beda. Anda bisa mengkonsumsi 4 cangkir kopi arabika atau 2 cangkir kopi robusta dalam volume cangkir 180 ml setiap harinya(seduhan original).

Tambahkan Cinnamon

Cinnamon atau Kayu Manis adalah ramuan yang akan menambah kenikmatan kopi anda. Studi menunjukan bahwa kayu manis memiliki manfaat yang banyak bagi kesehatan tubuh, khususnya kolesterol dan diabetes melitus. Intinya, kayu manis bisa jadi campuran yang nikmat sekaligus menjadi benteng bagi tubuh anda.

Seduh Kopi Dengan Teknik Yang Pas

Kopi tubruk bisa dikategorikan sebagai jenis penyajian yang tidak sehat. Ampas yang terdapat pada kopi tubruk tanpa disadari akan masuk kedalam tubuh dan bisa saja mengendap kemudian dapat menjadi penyebab beberapa penyakit. Sedari kini, ubahlah metode penyeduhan anda, gunakan metode-metode yang minim ampas seperti French Press, Vietnam Drip, Pour Over dll. Jika anda ingin sesuatu yang instant, belilah mesin kopi semi otomatis.

Tingkatan Ukuran Pada Bubuk Kopi

Ground Coffee atau yang lebih familiar dengan nama Kopi Bubuk memiliki banyak ragam bila di klasifikasikan berdasarkan ukurannya. Perbedaan pada ukuran bubuk kopi umumnya disebabkan oleh kebutuhan ukuran bubuk kopi pada metode penyeduhan atau alat seduh yang saling berbeda satu sama lainnya. Dibawah ini saya menuliskan Tingkatan Ukuran Pada Bubuk Kopi yang mungkin bisa menjadi referensi bagi anda untuk menghasilkan minuman kopi yang sempurna. Berikut, daftar tingkatan ukuran pada kopi bubuk.

1. Extra Coarse 

tingkatan ukuran pada bubuk kopi
Ini adalah ukuran bubuk kopi yang berada di tingkatan paling atas. Ukuran bubuk kopi ini digunakan untuk metode Cold Brewing.

2. Coarse

tingkatan ukuran bubuk kopi
Ukuran bubuk kopi yang satu ini paling sering digunakan pada French Press dan Vietnam Drip. Ukurannya serupa dengan ukuran garam dapur kasar.

3. Medium Coarse

tingkatan ukuran pada bubuk kopi
Ukuran bubuk kopi ini umumnya digunakan pada alat seduh Chemex. Namun juga kerap digunakan pada Cafe Solo Brewer.

4. Medium
medium
Untuk ukuran medium, biasa digunakan pada metode kopi tetes atau Drip Methode, kecuali Vietnam Drip
.
5. Medium Fine
tingkatan ukuran pada bubuk kopi
Ukuran ini banyak digunakan dalam beberapa metode dan alat seduh. Pada ukuran ini, bubuk kopi dapat digunakan pada Pour Over, Vacuum, Moka Pot dan Siphon.

6. Fine
tingkatan ukuran pada bubuk kopi
Tingkatan ukuran ini digunakan pada Mesin Espresso. Ukuran bubuk kopi ini juga ideal untuk jenis penyajian kopi tubruk.

7. Extra Fine
tingkatan ukuran pada bubuk kopi
Ini adalah ukuran bubuk kopi yang paling halus. Kopi ini hanya digunakan pada tekhnik penyeduhan menggunakan Ibrid atau yang lebih dikenal dengan nama Turk Method

Nah itulah tingkatan ukuran pada bubuk kopi. Untuk mendapatkan semua ukuran bubuk kopi diatas, sejatinya anda harus menggiling menggunakan Grinder dengan fitur Flat Burr. Baca artikel Jenis-Jenis Grinder Kopi untuk memahami lebih jauh tentang grinder.

5 Cara Mendapatkan Kopi Yang Segar

Secangkir kopi yang sempurna tidak serta merta tercipta begitu saja. Secangkir kopi sempurna didasari oleh banyak aspek. Beberapa aspek terkadang memang tidak terlalu berpengaruh terhadap rasa kopi, tapi beberapa aspek lainnya memberi peranan besar terhadap hasil akhir.Salah satu aspek penting yang mempengaruhi kenikmatan kopi adalah kopi yang berkualitas.

Kopi yang berkualitas, tidak sepenuhnya didasarkan pada harga maupun jenis kopi. Ada faktor lain yang juga turut andil dalam meningkatkan kualitas kopi tersebut. Salah satunya adalah Kesegaran. Ya, kesegaran biji kopi memberi pengaruh besar terhadap kopi yang anda minum nantinya. Untuk mendapatkan kopi yang segar, anda bisa melihat 5 cara mendapatkan kopi yang segar dibawh ini.


1. Membeli Biji Kopi Dalam Bentuk Roasted Bean
5 cara mendapatkan kopi yang segar
Ada 3 jenis bentuk kopi yang bisa anda beli di pasaran. Namun bentuk kopi yang paling umum di jual adalah kopi dalam bentuk Roasted Bean (Biji Matang) dan Ground Cofffee (Bubuk). Untuk membuat kesegaran kopi terjaga lebih lama, sebaiknya anda membeli kopi dalam bentuk Roasted Bean. Bila disimpan dengan benar, kesegaran kopi yang masih berbentuk roasted bean akan mampu bertahan hingga 4-6 bulan, sedangkan kopi yang sudah berbentuk bubuk hanya mampu mempertahankan kesegarannya tak lebih dari 8 minggu saja.

2. Menyesuaikan Pembelian Dengan Konsumsi
5 cara mendapatkan kopi yang segar
Sesuaikan pembelian kopi dengan konsumsi anda, jangan sampai anda membeli kopi melebihi batas konsumsi, karena kesegaran kopi akan berkurang bila terlalu lama disimpan. Saya biasa menikmati 3 gelas kopi dalam sehari, jika setiap gelas membutuhkan 10 gr kopi, artinya dalam satu bulan sy mampu menghabiskan 900 gr kopi. Namun itu hanya contoh yang saya ambil dari pola minum kopi yang saya miliki. Anda dapat menyesuaikan dengan gaya anda karena kita memiliki jumlah konsumsi yang berbeda satu sama lainnya.

3. Memilih Supplier Kopi Yang Tepat
5 cara mendapatkan kopi yang segar
Ada beberapa kriteria supplier kopi yang bisa dikatakan tepat. Salah satu kriteria tersebut adalah supplier yang benar-benar memperhatikan kesegaran kopi. Ada 2 cara yang bisa anda lakukan untuk mengetahui mana supplier yang memperhatikan kesegaran kopi. Pertama, supplier meroasting kopi sesaat setelah kopi di pesan untuk mendapatkan kopi yang benar-benar segar. Kedua, supplier menjual produk dalam kemasan yang bagus guna menjaga kesegaran kopi. Namun cara pertama agak sulit kita ketahui, terlebih jika kita membelinya secara online.

4. Menggiling Bij Kopi Pada Waktu Yang Tepat
5 cara mendapatkan kopi yang segar
Kopi sangat rentan terhadap udara. Untuk menjaga kopi dari serangan udara, biarkan kopi tetap dalam bentuk roasted bean hingga tiba waktunya biji kopi digiling. Faktor penting yang ke-4 ini hanya bisa anda terapkan apabila anda menerapkan faktor penting yang ke-1. Dan untuk menerapkan faktor ke-1 dan ke-4, anda perlu memiliki sebuah grinder. Pelajari lebih dalam tentang grinder di tulisan saya yang sebelumnya (Jenis-Jenis Grinder Kopi).

5. Memperhatikan Cara Penyimpanan Kopi
5 cara mendapatkan kopi yang segar
Tak hanya rentan terhadap udara, kopi juga memiliki sifat menyerap bau. Hal ini tentu saja merusak kesegaran dan cita rasa kopi tersebut. Untuk itu anda harus memperhatikan cara penyimpanan kopi yang benar. Kriteria tempat penyimpanan kopi yang ideal adalah Sejuk, Kering, Jauh dari paparan cahaya matahari dan jauh dari zat yang berbau tajam. Untuk mengetahui secara detail tentang cara menyimpan kopi yang benar, silahkan baca Cara Menyimpan Kopi Yang Benar.

Nah itulah 5 cara mendapatkan kopi yang segar. Sebaiknya anda perhatikan betul aspek ini karena kesegaran adalah perkara penting dalam dunia perkopian. Memberi perhatian lebih pada kesegaran kopi adalah langkah yang tepat untuk memulai hari dengan kopi yang nikmat. Jadi ini juga salah satu wujud kecintaan anda terhadap kopi. Sekian dari saya, semoga membantu. Salam Kopi !

Kopi Aging, Kopi Tua Yang Sensasional

Aging Coffee atau Kopi Aging adalah kopi yang dihasilkan dari proses penyimpanan dalam jangka waktu yang lama. Proses penyimpanan tersebut bertujuan untuk mengurangi bahkan menghilangkan senyawa kimia yang terkandung pada kopi. Menurut sejarahnya, tercipta ketika kopi pertama kali datang ke Eropa pada tahun 1500-an. Pada saat itu, kopi yang masuk Eropa berasal dari daerah penghasil kopi seperti Semenanjung Arab dan Timur Jauh. Perjalanan yang panjang yang melewati laut telah membuat waktu dan udara laut merubah rasa kopi sehingga  yang diminum oleh orang-orang eropa pada saat itu adalah kopi yang sudah tidak segar lagi. Pada tahun 1869, Terusan Suez secara resmi di buka. Hal itu menyebabkan perjalanan laut menuju eropa menjadi lebih singkat. Namun di luar dugaan ternyata penikmat kopi di eropa menolak kopi yang di bawa melalui jalur cepat. Akhirnya beberapa penyuplai kopi sengaja mendiamkan kopi dalam jumlah yang besar selama 6 bulan bahkan lebih di gudang-gudang kopi dekat pelabuhan.

Seiring waktu, anggapan kopi aging lebih nikmat ketimbang kopi yang masih segar pun mulai memudar, dan dengan perlahan penikmat kopi dari eropa mulai menyukai kopi segar daripada kopi aging. Tren kopi aging sempat di anggap lenyap hingga beberapa tahun terakhir tren tersebut kembali populer di Eropa, Amerika, Taiwan termasuk Indonesia.
Kopi Aroma, salah satu pelaku bisnis yang menjual Kopi Aging  Photo By : Tony Wahid
Kopi Aroma, salah satu pelaku bisnis yang menjual Kopi Aging
Photo By : Tony Wahid
Namun kebangkitan kopi aging kian menuai perdebatan. Beberapa kalangan mengatakan bahwa kopi yang melewati proses penyimpanan tersebut akan membuat kesegaran kopi hilang sehingga mengurangi citarasa pada kopi. Sebagian kalangan lain menyebut kopi aging akan tetap nikmat apabila proses penyimpanan dilakukan dengan cara yang tepat. Lantas bagaimana cara penyimpanan yang tepat untuk mendapatkan kopi aging yang baik ? Di himpun dari berbagai sumber, saya mendapatkan fakta bahwa melakukan penyimpanan kopi untuk mendapatkan kopi aging tidaklah mudah, berikut sekilas tentang cara pengolahan untuk mendapatkan kopi aging :
  • Kopi yang di simpan adalah kopi yang masih berbentuk green bean.
  • Untuk jenis Arabika, kopi akan disimpan selama 5 tahun sedangkan untuk jenis Robusta, kopi akan disimpan selama 8 tahun.
  • Dalam jangka waktu tertentu, kopi yang disimpan akan kembali dikeluarkan dan di aduk di dalam sebuah mesin guna menghilangkan jamur dan menjaga agar kopi tetap kering. Untuk jangka waktu, tiap perusahaan berbeda-beda biasanya antara 6 bulan sekali atau 1 tahun sekali.
  • Kopi yang telah melewati proses penyimpanan akan di roasting.
Nah itulah beberapa tahapan yang dilakuan untuk mendapatkan kopi aging yang baik. Namun itu hanya tahap yang di lakukan secara umum saja, biasanya tiap perusahaan memiliki trik-trik yang berbeda satu sama lain dan tentu saja itu adalah sesuatu yang mereka rahasiakan. Oh ya, anda perlu berhati-hati sebab untuk mendapatkan kopi aging, beberapa perusahaan tidak menyimpan green bean yang masih segar melainkan green bean miliki mereka yang sudah basi. Jadi waspadalah, waspadalah waspadalah !!

Proses Pengolahan Kopi Gayo

Kopi Gayo adalah kopi jenis Arabika yang dihasilkan dari perkebunan kopi yang terletak di dataran tinggi Gayo di Aceh. Dataran tinggi gayo merupakan rangkaian dari bukit barisan yang membentang dari ujung Provinsi Aceh hingga ke ujung selatan Provinsi Lampung. Secara administratif dataran tinggi gayo masuk kedalam wilayah Kabupaten Aceh Tengah, Bener Meriah dan Kabupaten Gayo Leues.

Sebagian besar kopi gayo berasal dari jenis Arabika. Dan jenis Arabika yang ditanam di dataran tinggi gayo berasal dari ragam varietas. Diantara banyaknya varietas arabika yang dikembangkan, varietas yang paling banyak ditanam adalah varietas Hibrido de Timor atau yang lebih dikenal dengan nama varietas “Tim Tim”, varietas yang terjadi akibat perkawinan silang antara kopi jenis Arabika dan Robusta yang terjadi secara ilmiah. 

Kopi gayo yang masih berbentuk ceri
Kopi gayo yang masih berbentuk buah ceri
Varietas Tim Tim pertama kali mengalami masa panen di tempat asalnya yaitu Timor Timur pada tahun 1978. Karena kualitas nya yang bagus, kemudian varietas ini coba di tanam di daerah lain seperti Aceh dan Flores pada tahun 1980. Sekarang varietas Tim Tim juga telah dikenal dengan sebutan lain yaitu Varietas Churia. Varietas ini memiliki ciri utama yaitu memiliki ukuran biji yang besar. Kemudian masa panen varietas ini terjadi antara bulan februari hingga bulan april. Setiap batang tanaman kopi varietas ini mampu menampung 10-15 rangkaian bunga kecil yang akan menjadi buah kopi matang yang disebut ceri.

Pada masa panen, tidak semua biji bisa di petik. Ceri yang bisa di petik adalah ceri yang telah matang dengan ciri-ciri berwarna merah. Sedangkan ceri yang belum bisa di petik adalah ceri yang belum matang yang masih berwarna hijau. Selain itu, ceri yang berwarna kecoklatan atau hitam juga tidak bisa di petik karena ceri tersebut telah tua  dan tidak lagi memiliki aroma.

Setelah kopi di panen, para petani akan menjual kopi dalam bentuk ceri. Awalnya petani gayo mengolah sendiri biji kopi hasil kebunnya dan menjual langsung kepasar atau pada tengkulak-tengkulak yang sering mempermainkan harga. Namun sejak awal tahun 2000 peranan kelompok tani dan koperasi daerah mulai di berdayakan. Sekarang, para petani dapat bernafas lega karena ada tauke atau pengepul biji kopi yang akan datang kerumah-rumah para petani untuk mengumpulkan kopi yang masih berupa ceri tersebut. Selain itu, untuk menentukan harga kopi, para petani dan pihak-pihak yang terkait dalam jual beli kopi menjadikan harga kopi dunia sebagai patohkan sehingga tidak ada lagi sistem yang dapat merugikan para petani seperti yang dilakukan oleh banyak tengkulak dulunya.

Nah untuk mekanisme jual beli kopi di daerah gayo, para tauke yang sebelumnya di pilih oleh para petani akan menyambangi rumah-rumah para petani. Dalam masa panen, biasanya tauke akan datang 2-3 kali dalam seminggu. Sistem jual beli dilakukan berdasarkan volume ukuran bambu dan kaleng. Untuk volume satu bambu, kurang lebih sama dengan 2 liter sedangkan 1 kaleng sama dengan 20 liter.

Sebelum tauke menjual ke koperasi, kopi yang masih berbentuk ceri tadi terlebih dahulu harus di olah menjadi biji kopi gabah.  Caranya, para pengepul akan mengupas kulit ceri dengan menggunakan Mesin Pulper. Setelah itu, ceri yang telah terkelupas kulitnya akan di masukan ke dalam karung kemudian dilakukan proses fermentasi. Setelah melewati proses fermentasi, biji kopi akan dicuci kemudian di jemur di bawah sinar matahari. Nah setelah di jemur barulah biji kopi bisa di katakan sebagai biji kopi gabah dan siap di jual ke koperasi.

Kopi Gayo yang masih berbentuk Gabah
Biji kopi gayo yang masih berbentuk Gabah
Sesampainya di koperasi, pihak koperasi akan kembali menjemur gabah dibawah terik matahari untuk lebih menghilangkan kandungan air pada biji. Setelah di jemur gabah kopi akan di masukkan ke mesin Sortasi, sebuah mesin yang berfungsi untuk memisahkan biji kopi berdasarkan klasifikasi ukuran biji. Setelah di pisah menurut ukuran,  biji akan dimasukan kedalam mesin Conveyor. Disini biji-biji tersembut kembali diklasifikasikan, namun pengklasifikasian kali ini bertujuan untuk memisahkan biji kopi berkualitas baik dan dan yang buruk. Untuk tahap ini, dibutuhkan tenaga manusia karena belum ada mesin yang dapat membedakan mana biji yang memiliki kualitas baik dan mana yang tidak.
Bentuk biji kopi yang telah berbentuk Green Bean
Biji kopi gayo yang telah berbentuk Green Bean
Nah setelah melewati tahap ini biji kopi baru boleh disebut Green Bean. Dalam bentuk green bean, kopi gayo siap di jual ke dalam negeri maupun luar negeri. Penjualan biji kopi dalam bentuk green bean dilakukan karena setiap pembeli memiliki standar yang berbeda dalam proses Roasting. Selain itu biji kopi akan tetap segar hingga 1 tahun apabila biji kopi disimpan dengan cara yang tepat.

Nah itulah proses pengolahan kopi gayo mulai dari masa panen hingga proses pemasaran. Oh iya, sebelum di jual di pasaran, ada sebuah tahap lagi yg harus dilakukan oleh koperasi-koperasi tersebut. Sample biji kopi yang telah berbentuk green bean akan di bawah ke Cupping Lab atau tempat uji cita rasa. Pengujian ini berguna untuk mengetahui karakter dan rasa kopi. Dengan mengetahui karakter dan rasa, koperasi akan bisa menentukan berapa harga yang tepat kopi tersebut di jual di pasaran.


Nah, itulah sedikit informasi mengenai Proses Pengolahan Kopi Gayo di Aceh. Semoga dengan mengintip proses pengolahan kopi gayo dapat menambah wawasan anda dalam dunia kopi. Terima Kasih. Salam Kopi !

Kopi Liberika Dari Tanah Jambi

Jambi adalah sebuah provinsi yang terletak di pulau Sumatera Bagian Selatan. Sama seperti provinsi lainnya yang berada di sumatera, jambi juga merupakan salah satu daerah penghasil kopi. Namun uniknya, kopi yang dihasilkan di tanah Jambi tidak hanya dari jenis Arabica dan Robusta, tapi juga berasal dari jenis Liberika. Salah satu Jenis kopi langka yang memiliki aroma dan citarasa yang unik.

Kopi Liberika adalah kopi yang berasal dari Liberia, Afrika Barat. Kopi ini dibawa oleh Belanda dari Afrika dan ditanam di Indonesia untuk menggantikan kopi jenis Arabica yang rentan terhadap serangan hama. Kopi ini juga dikenal dengan nama “Kopi Nangka” karena aroma kopi ini mirip dengan aroma buah nangka. Untuk kualitas, Kopi Liberika adalah jenis kopi yang terbaik bila di bandingkan jenis kopi lainnya. Bahkan kualitas kopi liberika mengalahkan kualitas kopi Arabika. Hanya saja kopi jenis liberika tidak sepopuler kopi arabika karena harganya yang sedikit lebih mahal dan produksinya yang terbatas. Untuk harga, Liberika dalam bentuk Green Bean di jual dengan harga Rp 35.000/kg, sedikit lebih mahal bila dibandingkan dengan kopi arabika yang umumnya dijual dengan harga rP 24.000-Rp 28.000/kg.
Liberika Tungkal Komposit
Beberapa model kemasan dari brand Liberika Tungkal Komposit
Di akhir tahun 2013, Pemerintah Jambi mengumumkan bahwa produksi kopi Liberika sepanjang tahun 2013 berhasil mencapai angka produksi sebesar 270 ton. Dengan hasil tersebut, Provinsi jambi menempatkan namanya sebagai daerah penghasil kopi Liberika terbesar di Indonesia. Sebagai pecinta kopi sekaligus putra daerah Jambi, saya memberi apresiasi yang sangat tinggi kepada pemerintah Jambi sebab prestasi gemilang tersebut tidak lepas dari perhatian pemerintah yang melakukan promosi besar-besaran terhadap kopi liberika. Berkat peran pemerintah provinsi, sekarang petani kopi liberika bisa lebih fokus untuk membudidayakan dan menghasilkan kopi liberika yang berkualitas, sebab  Dinas Perkebunan Provinsi Jambi telah membuat sebuah program yang menciptakan brand produk yang dinamakan Liberica Tungkal Komposit atau LIBTUKOM. Melalui Program ini, pemerintah siap menampung kopi dari para petani dalam jumlah yang besar untuk di pasarkan kembali di dalam negeri maupun luar negeri.


Bagi anda yang ingin mencoba Kopi Liberika, sepertinya anda harus datang langsung ke kebun kopinya karena saat ini saya belum menemukan toko yang menjual Kopi Liberika secara Online. Perkebunan kopi liberika berpusat  di Kabupaten Tanjung Jabung Barat. Sebuah kabupaten yang berjarak 2 jam perjalanan darat dari Kota Jambi.

Jenis-Jenis Grinder Kopi

Ada banyak hal yang dibutuhkan untuk mendapatkan kesempurnaan pada secangkir kopi. Salah satunya adalah dengan mengetahui tekhnik penyeduhan yang baik dan benar. Nah, perlu diketahui pula bahwa dalam tekhnik penyeduhan, coffee maker bukanlah satu-satunya alat yang mempengaruhi kenikmatan kopi. Salah satu alat yang turut mempengaruhi kenikmatan kopi adalah Grinder, alat yang berfungsi untuk menggiling Roasted Bean menjadi Ground Coffee.

Kenapa Harus Punya Grinder ?

Ada dua hal yang menjadi alasan mengapa anda harus memiliki grinder. Pertama, untuk medapatkan kopi yang fresh, biji kopi harus digiling sesaat sebelum penyeduhan dimulai. Kedua, untuk menemukan hasil yang sempurna, setiap alat seduh membutuhkan ukuran bubuk kopi yang berbeda satu sama lainnya. Contohnya French Press dan Vietnam Drip, dua coffee maker ini membutuhkan bubuk kopi dalam ukuran yang kasar sedangkan alat seduh lain seperti Ibrid dan mesin espresso membutuhkan ukuran bubuk kopi yang sangat halus.

Tingkatan Ukuran Bubuk Kopi

Setelah menyadari betapa pentingnya memiliki grinder, ada baiknya anda mengetahui tentang tingkatan ukuran pada bubuk kopi. Tingkatan ukuran bubuk kopi terbagi atas 7, yaitu :
  1. Extra Coarse : Ini adalah ukuran bubuk kopi yang berada di tingkatan paling atas. Ukuran bubuk kopi ini digunakan untuk metode Cold Brewing.
  2. Coarse : Ini adalah ukuran bubuk kopi yang paling kasar, ukuran bubuk kopi ini serupa dengan ukuran garam dapur kasar.Biasa digunakan pada metode kopi tetes atau Drip Methode, kecuali Vietnam Drip.
  3. Medium Coarse : Ukuran bubuk kopi ini umumnya digunakan pada alat seduh Chemex. Namun juga kerap digunakan pada Cafe Solo Brewer.
  4. Medium :  Untuk ukuran medium, biasa digunakan pada metode kopi tetes atau Drip Methode, kecuali Vietnam Drip.
  5. Medium Fine : Ukuran ini banyak digunakan dalam beberapa metode dan alat seduh. Pada ukuran ini, bubuk kopi dapat digunakan pada Pour Over, Vacuum, Moka Pot dan Siphon.
  6. Fine : Tingkatan ukuran ini digunakan pada Mesin Espresso. Ukuran bubuk kopi ini juga ideal untuk jenis penyajian kopi tubruk.
  7. Extra fine : Ini adalah ukuran bubuk kopi yang paling halus. Kopi ini hanya digunakan pada tekhnik penyeduhan menggunakan Ibrid atau yang lebih dikenal dengan nama Turk Method
Untuk lebih jelasnya, silahkan lihat artikel lainnya yang berjudul Tingkatan Ukuran Pada Bubuk Kopi.

Jenis-Jenis Grinder Kopi

Sebenarnya ada banyak jenis-jenis Grinder kopi. Jenis-jenis grinder kopi biasanya dibedakan menurut perbedaan pada mata pisau yang digunakan untuk menggiling kopi. Kedua jenis grinder ini adalah grinder yang menggunakan mata pisau lurus (blade) dan yang menggunakan mata pisau melingkar bergerigi (burr). 

1. Blade Grinder

jenis-jenis grinder kopi
Grinder jenis Blade menggunakan bilah besi tajam yang berputar dengan kecepatan tinggi untuk menghaluskan biji kopi. Meskipun harganya relatif terjangkau, namun grinder jenis ini memiliki kelemahan yaitu tidak memiliki sistem pengatur tingkat kehalusan kopi. Selain itu grinder ini juga tidak bisa menghaluskan biji dalam ukuran yang seragam. Dan menurut banyak penikmat kopi, gesekan antara kopi dan bilah besi pada grinder akan membuat suhu kopi menjadi meningkat, bagi sebagian penikmat kopi, kenaikan suhu akan berpengaruh pada aroma dan rasa kopi yang dihasilkan.

2. Burr Grinder

Grinder kopi yang menggunakan Burr atau mata pisau bergerigi adalah yang paling banyak digunakan karena tingkatan ukuran bubuk kopi bisa di atur sesuai dengan keinginan dan ukuran bubuk kopi yang dihasilkan lebih seragam. Sebagai bukti, anda bisa melihat gambar di bawah ini :
jenis-jenis grinder kopi
Grinder kopi yang menggunakan mata pisau bergerigi sendiri terbagi atas 2 jenis yang dibedakan menurut burr yang digunakan, yaitu :
Flat Burr
Terbagi atas 2 komponen utama, komponen pertama memiliki gerigi yang berfungsi untuk menghancurkan biji kopi, sedangkan kompenan yang satu lagi tidak memiliki duri-duri karena fungsinya adalah sebagai penopang biji kopi yang digiling oleh komponen pertama tadi.
jenis-jenis grinder kopi

Conical Burr
Grinder jenis ini juga memiliki 2 komponen utama. Bedanya, 2 komponen utama disini sama-sama berfungsi sebagai penghancur biji kopi. Komponen pertama berbentuk cincin yang didalamnya terdapat gerigi, komponen yang satunya berbentuk kerucut dan geriginya terdapat diluar. Kedua komponen utama yang terdapat pada grinder jenis ini akan membuat kinerja grinder kopi menjadi lebih cepat dan lebih baik sehingga grinder-grinder yang memiliki pisau penggiling jenis Conical Burr terbilang mahal.

Dari 2 Jenis Grinder kopi yang saya jelaskan diatas, mungkin sekarang anda sudah mulai memahami jenis grinder kopi mana yang paling tepat untuk anda gunakan. Nah untuk lebih membantu anda dalam memilih grinder kopi yang sesuai dengan budget, saya akan melanjutkan tulisan saya di posting berikutnya yang khusus mengulas tentang harga Grinder Kopi.